Citations:川

“to boil food for a short time in boiled water”

 * 2004, 傅培梅, 傅培梅時間 V, 橘子文化事業有限公司, page 17:
 * 一燙瀝出，醮汁食用，川的時間很短


 * 2006, 馬均權, 馬均權經典食譜800種, 臺灣商務印書館, page 316:
 * 肫肝，蝦仁，肉片用開水川後，調味好


 * 2015, 胡三元, 超級食譜4000, 谷月社, page 1262:
 * 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下