cuisseau

Etymology
From

Noun

 * 1) thigh and buttock (meat) of veal
 * Je voyais ce soir, chez Peters, le « découpoir » du maître d'hôtel faire deux cents tranches d'un cuisseau de veau. (Goncourt, Journal, 1871)

Synonyms

 * (meat of the thigh in most domestic animals)